Presidencia en Fundación Restaurantes Sostenibles. Coordinación científica en Gastropología. Propietario del Grupo Taberna y Cafetín Barcelona. Profesor en Universitat de Barcelona, Còllege de Paris, U.C.A.M

Mi perspectiva es múltiple. He transitado a nivel formativo por cuatro disciplinas complementarias como son la historia contemporánea, la antropología social, las ciencias gastronómicas y la psicología. De todas ellas he aprendido que lo más importante es aterrizar el conocimiento a un nivel práctico; aspecto que creo he logrado mediante la progresión de mi trayectoria como empresario accidental, ya que del 2000 al 2024 inauguré 18 Restaurantes del cual el Grupo Taberna y Cafetín es un buen ejemplo.

Decía múltiple ya que en paralelo actúo desde el 2012 como asesor y consultor gastronómico, ahora bajo el paraguas de Gastropología; empresa que factura intervenciones antropológicas de apoyo a colegas sectoriales y que a su vez alberga equipos de investigación etnográficos.
Por último, mi formación con un doctorado en antropología social, me abre puertas de distintas universidades como docente e investigador. Las clases me resultan un reto y un disfrute al poder compartir la experiencia acumulada al estudiantado mejor dispuesto del país.
Restauración, gastronomía, ciencia y antropología son entonces el compost de la Fundación Restaurantes Sostenibles que es mi obra social; una devolución al planeta de lo mucho que he recibido.